ENTREMESES
BOCADITOS
- HAMBURGUESITAS CASERAS
- MINI BRIOCHES TETE CON ENSALADA DE HUEVOS Y ESPÁRRAGOS (V)
- JERK DE POLLO CON KETCHUP DE TAMARINDO Y PANECILLOS DULCE
- PASTRAMI DE SALMÓN EN PAN INTEGRAL
- CONFIT DE CERDO AL MABI EN PAN DE PRETZELS
MONTADITOS
- WAFFLE CON POLLO
- PULPO A LA FERIA CON HOJUELA DE CANTIMPALO
- BRIE Y ALRICOQUES CONFITADOS (V)
- GAZPACHO DE BACALAO
- TORTILLA DOS PROVINCIAS
- MONTRACHET CON PIMIENTOS ASADOS (V)
PINCHOS
- BROCHETAS DE RES BORGOÑA
- CERDO CON SALSA CANTONESA
- PESCADO FRITO CON GLASEADO ORIENTAL
- BARBACOA DE POLLO Y GUAYABA
- VEGETALES ASADOS CON REDUCCION DE BALSAMICO Y MIEL (VV)
HORNEADOS
- ROULADE DE RES CON YUCA A MOJO CÍTRICO
- CHISTORRAS EN GABARDINA CON ALIOLI DE HIERBAS
- EMPANADA DE POLLO SETAS CRIOLLAS Y GRUYERE
- CROSTINI BIANCO (V)
- TOSTADAS DE QUESO DE BOLA CON PICADILLO CASERO
- ALBÓNDIGAS DE CERDO TAI GLASEADAS CON TAMARINDO
POCILLOS
(Seleccione uno)
- BISQUE DE CEBOLLA CON CROQUETA DE QUESO HOLANDES
- PURÉ DE VEGETALES CON CHEDDAR Y CERVEZA
- CREMA DE YAUTIA CON BACALAO GUISADO
- SOPA DE ALUBIAS CON CRUJIENTES DE PARMESANO Y CHORIZO
- SOPÓN DE GANDULES CON BOLLITOS DE PLÁTANO Y CARNE AHUMADA
- AJIACO COLOMBIANO DE POLLO, MAÍZ Y BATATA
PLATILLOS
(Seleccione Uno)
- RISOTTO DE LIMÓN CON SALPICÓN DE CAMARONES Y ALIOLI VERDE
- ARROZ CALDOSO DE SETAS, PARMESANO Y ACEITE DE TRUFAS (V)
- GNOCCHI A LA CALABAZA CON MOZZARELLA Y CHORIZO
- BUÑUELOS DE VIANDAS, BACALAO EN AJILIMOJILI Y AGUACATE
- PAELLA DE CALAMARES CON DUO DE ALIOLI
FRITOS
- ALCAPURRIAS ARTESANALES
- BACALAITOS
- TASAJO CAITOS
- SORULLITOS CON SALSA DE GUAYABA
- MOLLETES DE RISOTTO CON ROPA VIEJA
- EMPANADAS DE PICADILLO
- EMPANADILLAS DE FRICASE
- EMPANADILLAS DE VEGETALES (VV)
- GYOZA DE POLLO Y AMARILLOS EN SALSA DE GUAYABA Y JENGIBRE
- MOFONGUITOS DE AMARILLOS, CANTIMPALO Y ALBAHACA
- SAMOSAS DE GRANOS (VV)
- FALAFEL CRIOLLO CON TZATZIKI DE AJÍ DULCE Y MIEL (VV)
- COPITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE VACA FRITA Y ENSALADA DE AGUACATE
- COPITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE CEVICHE
- COPITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE CAMARONES AGLIO OLEO Y ESPINACA
- COPITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE REFRITO Y GUACAMOLE
- COPITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE ENSALADA DE CARRUCHO CON MANGO PINTO
- COPITAS DE PLÁTANO RELLENAS DE FRICASE DE SOYA Y GARBANZOS (VV)
CUCHARITAS
- HUMMUS DE GANDULES CON ALBONDIGUITAS DE CERDO
- MOZZARELLA FRESCA CON SANDIA
- POLLO CON MOLE JIBARO Y CHURRO DE YUCA
- CAMARON EMPANADO AL PARMESANO CON SALSA DE COCTEL DE GUAYABA
- TARTAR DE ATUN
CONITOS RELLENOS
- APIO, CARNE AHUMADA Y CEBOLLA ENCURTIDA
- PURE DE MALANGA CON ENSALADILLA DE POLLO CARIBEÑA
- QUESO DE CABRA CON VEGETALES ASADOS
OTROS
- MINI ENSALADA EN CAPAS
- CHOW MEIN DE POLLO EN CAJITA CHINA
- CRUDITE EN JARRITO
- CIELITO MIO
MINI POSTRES
- TARTITAS DE LIMON CON MERENGUE QUEMADO
- GALLETITAS DE ALBARICOQUES Y AVENA
- BROWNIES CON CARAMELO Y MANI
- BLONDIES CON DULCE DE LECHE
- TIMBITA CUBANA CON MASA REAL DE GUAYABA
COPITAS DULCES
- MOUSSE DE CHOCOLATE CON GUINEO AL CARAMELO
- BIEN ME SABE
- TRIFLES DE FRESAS Y CREMA
- PANACOTA DE PARCHA Y COCO
- POCILLOS DE TIRAMISU
MENU PRINCIPAL
SERVIDO A LA MESA
TRES CURSOS A ESCOGER (Sopas, Ensaladas, Plato Principal)
SOPAS
- PLATANO CON CHORIZO ARTESANAL Y QUESO FRESCO
- SANCHOCHO CREMOSO CON CHICHARRONES DE CARNE AHUMADA
- CREMA DE YAUTIA CON BUÑUELO DE BACALAO
- CHOWDER DE POLLO CON VEGETALES EN CROUTE
- PURE DE VEGETALES, CHEDDAR Y CERVEZA CON PAN DE PRETZELS
- PURE DE CALABAZA CON BARRIGUITA DE VIEJA Y PANCETA
- PURE DE ALUBIAS Y LONGANIZA DE BARRANQUITAS Y TRUFAS
- BISQUE DE MARISCOS
ENSALADAS
CLUB NÁUTICO
- LECHUGAS TIERNAS CON PEPINILLOS, TOMATITOS UVA, CEBOLLA MORADA, ZANAHORIAS RALLADAS, QUESO FRITO Y GERMINADOS DE CILANTRILLO Y VINAGRETA DE ACEROLA.
SUSTENTABLE
- HOJAS DE CULTIVO LOCAL CON TOMATE, ZANAHORIAS, MANGO, QUESO FRESCO, GERMINADOS Y NUECES DE NOGAL ESPECIADAS Y VINAGRETA DE LIMÓN DEL PAIS CON MIEL.
ANDALUZA
- MEZCLUM CON TOMATITOS, PEPINILLOS, GARBANZOS, ACEITUNAS RELLENAS, MANCHEGO, CRUJIENTE DE CHORIZO CON VINAGRETA DE PIMIENTOS ASADOS Y ALMENDRAS.
OLIMPIA
- ESPINACA CON FRESAS, UVAS, TALLO DE APIO, QUESO FETA Y NUECES CRISTALIZADAS CON ADEREZO DE YOGURT GRIEGO, MIEL Y LIMÓN.
COMODORO
- HOJAS ROBUSTAS CON TOMATE, SETAS CREMINI DE CULTIVO LOCAL, PIMIENTOS ASADOS, CEBOLLA DULCE Y CHICHARRONCITOS DE CARNE AHUMADA CON ADEREZO TIBIO DE AJOS CONFITADOS.
VINTAGE
- MEZCLA DE LECHUGAS, PEPINILLOS, ZANAHORIAS, GUINEOS MADUROS, QUESO EMMENTHALES, SALAMI GENOVES, CEBOLLA DULCE Y PIMIENTO ASADO.
PLATO PRINCIPAL
TODO PLATO PRINCIPAL ES ACOMPAÑADO CON VEGETALES Y FARINACEO SUGERIDO A ESCOGER.
AVES
- ESCALOPINES DE PAVO EN SALSA DE CAVA ROSADA Y ENSALADILLA DE UVAS
- PECHUGA SALTEADA CON CREMA DE TAMARINDO Y CRUJIENTES DE CEBOLLA
- PECHUGA A LA PARRILLA CON MOJO DE PIMIENTOS Y SETAS CRIOLLAS
- CODORNIZ RELLENA CON ARROZ MAMPOSTEAO
- PECHUGA DE POLLO EN HOJALDRE RELLENA CON GRUYERE, AJOS PUERROS Y TOMATES
CERDO
- CHATEAUBRIAND CON DEMI GLACE DE GUAYABA
- PANTORRILLA ESTOFADA CON GANDULES Y PLATANO Y GREMOLATA DE CILANTRILLO
- LOMO ASADO CON GLASEADO DE TAMARINDO Y AJI DULCE
RES
- FILETE MINON CON SALSA DE VINO TINTO SEMILLAS DE MOSTAZA Y ESTRAGON
- FALDILLA DE RES MARINADA A LA PARRILLA CON ENCURTIDO DE SETAS SILVESTRES
- ENTRECOT ESTILO VAQUERO CON MANTEQUILLA DE AJOS, ROMERO Y TOMILLO
- COSTILLAS ESTOFADAS A FUEGO LENTO Y CHIFFÓN DE CEBOLLA FRITA
DEL MAR
- FILETE DE DORADO CON VEGETALES ASADOS
- SALMÓN A LA PLANCHA CON COULIS DE GUISANTES Y BERROS
- FILETE DE BACALAO CON PURE DE PIMIENTOS ASADOS
DUOS
COMBINE SU SELECCION DE SOPA Y ENSALADA.
DUO 1
- MIÑON DE FILETE DE RES CON SALSA DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS
- INVOLTINI DE POLLO CON ESPINACAS, JAMÓN DULCE Y EMMENTHALES
DUO 2
- CHURRASCO CON CHIMICHURRI CRIOLLO
- PECHUGA DE POLLO CON NAPPE DE MANGO
DUO 3
- PECHUGA DE POLLO SALTEADO CON SALSA DE SETAS DE SHITAKI
- MIÑON DE CERDO CON GLASEADO ASIATICO
DUO 4
- FILETE DE MAHI CON MANTEQUILLA DE LIMÓN CRIOLLO
- PECHUGA RELLENA CON PLATANO MADURO Y LONGANIZA ARTESANAL
DUO 5
- MEDALLÓN DE FILETE DE RES CON SALSA DE MERLOT
- FILETE DE PESCADO CON MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS Y ALMENDRAS
DUO 6
- COSTILLA DE RES ESTOFADA EN CERVEZA
- FILETE DE BACALAO FRESCO SELLADO CON RAGU DE HABICHUELAS NUEVAS
ACOMPANANTES
VEGETALES
- SALTEADOS AL WOK
- TOMATE GRATINADO CON HABICHUELITAS TIERNAS CON ALMENDRAS
- RATATOUILLE CRIOLLO
- PARILLADA DE VEGETALES
- PURE DE ZANAHORIAS Y ESPARRAGOS EN MANTEQUILLA
- BOUQUET DE ESPARRAGOS EN ARGOLLA DE CALABACIN
- RAVIOLI DE CALABAZA CON FLOR
FARINACEOS
- PAPITAS SALTEADAS A LA MANTEQUILLA CON CEBOLLA ROJA Y PEREJIL
- TIMBAL DE YUCA ARROPADA CON AMARILLOS
- RISOTTOS
- MAJADOS
- BORONIA DE VIANDAS
- ARROZ
- MOLLETE DE MAMPOSTEAO
- ORZO CON MANTEQUILLA DE HIERBAS
- OTROS
POSTRES
PUEDE SUSTITUIR SOPA O ENSALADA POR POSTRE
BIZCOCHUELO
- CHOCOLATE Y GUINEO CON MANTECADO DE VAINILLA EN SALSA DE CHOCOLATE OSCURO CON RON Y NUECES TOSTADAS.
MANGO RUTH
- CON MANTECADO DE VAINILLA CON BIZCOCHITO HECHO EN CASA CONFITURA DE MANGO FRESCO Y SALSA DE GUAYABA.
BIEN ME SABE
- SABAYON DE RON AÑEJO Y PRALINE DE COCO CON ALMENDRAS.
STRUDEL DE QUESO
- STRUDEL DE QUESO Y FRUTAS TROPICALES CON CULIS DE FRESAS Y COCO TOSTADO.
DOMO DE CHOCOLATE
- DOMO DE CHOCOLATE CON GANACHE Y MERENGUE QUEMADO BAYAS EN ESTACIÓN.
TARTA DE QUESO
- TARTA DE QUESO CON FRUTAS EN TEMPORADA.
SUEÑO YAUCANO
- Tiramisu Criollo (Servido en una Taza) BISCOTI HECHO EN CASA.
POSTRE COMPUESTO
BIZCOCHUELO
- BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE GUAYABA Y CULIS DE MANGO Y TARTITA DE LIMON CON BAYAS.
BUÑUELOS
- BUÑUELOS DE VIENTO EN SABAYON DE DULCE DE LECHE.
CREMA CATALANA
- CREMA CATALANA Y MIGARDISE DE CAFÉ CON TOFFEE.
TARTA DE GUAYABA
- TARTA DE GUAYABA CON CHIFFÓN DE LIMA Y FLAN DE QUESO CON CARAMELO.
BEBIDAS
NUESTRAS BEBIDAS SON POR CONSUMO, LA MISMA SE CALCULA SEGÚN LA CANTIDAD DE INVITADOS Y SE ESTIMA CUANTO SERA UTILIZADO EN EL EVENTO.
- TRAGOS DE BIENVENIDA
- SANGRIA BLANCA O ROJA
- COQUITO
- MIMOSAS
LICORES
ESCOJA ENTRE NUESTRA VARIEADAD DE:
- WHISKEYS
- VODKAS
- RONES
- GINEBRAS
- CAVAS
- VINOS
- CERVEZAS
TAMBIEN CONTAMOS CON GRAN VARIEDAD DE REFRESCO A ESCOGER.